法式黑椒牛排

材料：

肉眼扒／厚牛扒 1片 （厚~1-1.5cm)

黑椒粉1湯匙

蒜蓉粒2茶匙

Whipping cream/ thick cream 40ml 

Brandy/ 中國米酒 2-4湯匙

芥末粉、黑椒粉、鹽少許

步驟：

1.牛排兩邊灑少許芥末粉、黑椒粉、鹽醃30分鐘。

2.以大火燒熱鑊，每邊煎3分鐘

3.放進焗爐以250度焗5分鐘（5成熟，要熟點便焗多幾分鐘）

4.鑊不用洗, 用黑椒粉炒熱蒜蓉粒，加入酒和忌簾，煮1分鐘便可灑在牛排上。

法式千層蛋糕

材料：

餅面糊：

1.蛋4個

2.鹽1/2茶匙

3.糖3湯匙

4.牛奶2杯(480ml）

5.菜油2湯匙

6.低筋麵粉2杯（240g)

夾餡：

1.忌簾240ml

2.果醬適量

步驟：

1.將蛋、鹽、糖、牛奶、菜油用手打發蛋器撹勻，再篩入麵粉撹好。

2.把撹好的面糊再過篩，靜待30分鐘。

3.房紙巾沾少許油薄薄的抹在平底鍋上，開火預熱鍋子。將手懸空在鍋子上方測試溫度，感覺掌心溫熱後將火固定在小火

4.從鍋子中心點倒入麵糊，讓麵糊自然散開，把麵皮煎得愈薄愈好。

5.面皮冒出泡泡且餅的邊緣翹起來後，翻面再煎至金黃即可，取出放涼。

6.把喜歡的果醬口味加入適量的鮮奶油調勻備用。調和的稠度到可以抹的程度。

7.把夾餡塗在面皮上，再鋪上面皮，重覆多次，然後放於雪櫃2小時以上。

糖醋魚塊

材料：

1.魚柳2塊

2.蛋1隻

3.生粉

4.茄汁3湯匙

5.水3湯匙

6.喼汁1湯匙

7.糖1湯匙

8.醋2茶匙

9.鹽1／4茶匙

步驟：

1.把魚柳切塊，用些許鹽和糊椒粉醃30分鐘

2.把魚柳塊加蛋撹好，塗上生粉，然後煎好，放在一旁。

3.把茄汁、喼汁、水、醋、糖、鹽撹好，放於鑊中煮滾，加入魚塊兜勻便可。

無油的椒鹽鮮魷／魷魚

老公好鐘意尤魚，網上差不多所有椒鹽尤魚也是油炸，實在很討厭油油的食物，家裏的油用了半年也用不到半支呢~

今天用焗的方法去煮椒鹽尤魚，味道還是不錯呢~

材料：

1.尤魚一條

2.椒鹽2茶匙

3.胡椒2茶匙

4.辣椒碎1茶匙

5.粟粉

6.蛋一隻

步驟：

1.把尤魚清潔好（除去背骨，去衣，切去頭部，洗好），然後切一件件，用厨房紙吸乾水。

2.用椒鹽、胡椒，辣椒碎醃30分鐘。

4.打發蛋，把尤魚一件件塗上蛋液，再抹上粟粉。

5.把烤盤用油掃或廚房紙掃上少許油，把尤魚鋪上盤上。

6.用250度烤10~15分鐘。

7.吃前可灑上蔥粒、辣椒碎和椒鹽~

薰衣草雞扒／排

材料：

1.無骨去皮雞排 2塊

2.薰衣草 2 湯匙

3. Mixed herb 2茶匙

4. Rosemary 2茶匙

5. 生抽 2 湯匙

6. 黑胡椒粉少許

7. 檸汁 1 湯匙

步驟：

1.把所有材料撹好，放在保鮮盒，放在雪櫃2~4小時

2. 把雞扒放於烤盤, 以250度烤15分鐘。

芥末蜜糖豬扒

材料：

1.梅頭豬扒2件

2.法國／英國芥末醬2湯匙

3.蜜糖2湯匙

4.檸汁2茶匙

5.生抽2湯匙

6.鹽、糊椒粉各少許

7.牛奶1湯匙（可不加）

步驟：

1.用刀背拍打豬扒兩邊（使豬扒鬆化）。

2.用鹽、糊椒粉灑在豬扒兩邊，再用生抽醃30分鐘。

3.把芥末醬、檸汁、牛奶、蜜糖，於碗中撹拌。

4.把撹好的醬料塗在醃好的豬扒兩邊。

5.放在焗爐以220~250度焗15分鐘。

Jenny's bakery 之咖啡曲奇

假日看電影，便整個曲奇吃。這個食譜與Jenny's bakery 有9成似呢~

 

材料：

牛油-100克 （一定要用pure creamery butter, 在印尼店或蛋糕材料鋪有售）

糖霜-25克

麵粉-75克 (低筋最好，沒有也可用普通／高筋）

粟粉-25克

咖啡粉-2-3克（如想吃普通牛油曲奇，可不加）

步驟：

1. 牛油與糖霜用手打發蛋器撹混

2. 篩入麵粉及粟粉,混合

3. 用唧咀唧出曲奇

4. 放入180度焗爐焗12分鐘

Pure creamery butter

製成品