法式黑椒牛排

材料：

肉眼扒／厚牛扒 1片 （厚~1-1.5cm)

黑椒粉1湯匙

蒜蓉粒2茶匙

Whipping cream/ thick cream 40ml 

Brandy/ 中國米酒 2-4湯匙

芥末粉、黑椒粉、鹽少許

步驟：

1.牛排兩邊灑少許芥末粉、黑椒粉、鹽醃30分鐘。

2.以大火燒熱鑊，每邊煎3分鐘

3.放進焗爐以250度焗5分鐘（5成熟，要熟點便焗多幾分鐘）

4.鑊不用洗, 用黑椒粉炒熱蒜蓉粒，加入酒和忌簾，煮1分鐘便可灑在牛排上。

法式千層蛋糕

材料：

餅面糊：

1.蛋4個

2.鹽1/2茶匙

3.糖3湯匙

4.牛奶2杯(480ml）

5.菜油2湯匙

6.低筋麵粉2杯（240g)

夾餡：

1.忌簾240ml

2.果醬適量

步驟：

1.將蛋、鹽、糖、牛奶、菜油用手打發蛋器撹勻，再篩入麵粉撹好。

2.把撹好的面糊再過篩，靜待30分鐘。

3.房紙巾沾少許油薄薄的抹在平底鍋上，開火預熱鍋子。將手懸空在鍋子上方測試溫度，感覺掌心溫熱後將火固定在小火

4.從鍋子中心點倒入麵糊，讓麵糊自然散開，把麵皮煎得愈薄愈好。

5.面皮冒出泡泡且餅的邊緣翹起來後，翻面再煎至金黃即可，取出放涼。

6.把喜歡的果醬口味加入適量的鮮奶油調勻備用。調和的稠度到可以抹的程度。

7.把夾餡塗在面皮上，再鋪上面皮，重覆多次，然後放於雪櫃2小時以上。

糖醋魚塊

材料：

1.魚柳2塊

2.蛋1隻

3.生粉

4.茄汁3湯匙

5.水3湯匙

6.喼汁1湯匙

7.糖1湯匙

8.醋2茶匙

9.鹽1／4茶匙

步驟：

1.把魚柳切塊，用些許鹽和糊椒粉醃30分鐘

2.把魚柳塊加蛋撹好，塗上生粉，然後煎好，放在一旁。

3.把茄汁、喼汁、水、醋、糖、鹽撹好，放於鑊中煮滾，加入魚塊兜勻便可。